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Bourdain and Zimmern at Kabab Cafe, Astoria, Queens
On the New York City edition of "No Reservations," Anthony Bourdain and Andrew Zimmern visit Ali El Sayed's famous Kabab Cafe on Steinway Street in Astoria, Queens, for a meal of sweetbreads, a puff at the hookah, and some chat about food and world politics. Ali upstages both of them demonstrates why he's known as the "Mayor of Astoria."
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Tags: Anthony Bourdain Kabab Cafe Egyptian food Ali El Sayed Astoria Queens sweetbreads Andrew Zimmern No Reservations
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SHIRAZ KABAB CAFE MIAMI,5 AÑOS DE TRABAJO
En el año 1999 llege a Miami,USA, gracias a mi primo Roberto y Vicki que me aguantaron unos meses en su Dpto un dia sali a dar una vuelta y me encontre a unas cuadras el aviso de que buscaban gente en este Restaurante,entre y alli encontre a Homa y Ali,sentados leyendo el diario,yo hablaba poco ingles,ellos poco español,pero me dijieron que la gente de la cocina eran todos hispano,alli conoci a Rosa ,Nicaraguense,una mujer super trabajadora que habia aprendido a cocinar y preparar comida Irani,tambien estaba Belly,Brasileña,estas 2 personas eran el motor de la cocina ,yo tenia experiencia como Camarero,despues de haber trabajado en Malaga,España,en un Restaurante en la playa durante 4 meses,14 horas x dia sin dia de descanso!,muy buena experiencia!
En Shiraz era distinto ,otro ritmo,6 dias de trabajo x uno de descanso entre 11 y 12 horas de trabajo,yo al no tener papeles,ni guita ,no podia elegir mucho,los primeros meses fueron increibles!volvia siempre cantando la cancion de Queen,..WE ARE THE CHAMPION MY FRIEND..,ganaba muy buena plata ,aprendia Ingles,comia y bebia alli,habia encontrado el bienestar que siempre busque al salir de Argentina,a los 3 meses llego mi novia,hoy es mi esposa, Paula,y luego mi primo Leo,alquilamos un Dpto a una cuadra de Shiraz,compramos un auto,empezamos desde cero una nueva vida,gracias en parte a mi trabajo en Shiraz.
En Shiraz yo era el unico Camarero ,solo los fines de semana,a veces venia alguien de la familia a ayudar,o otros Camareros ,yo preferia trabajar solo,incluso cuando se llenaba,lo tenia organizado de tal manera que nadie se quejaba,y todos me dejaban buenas propinas,un dia un cliente me pregunto si llovia en la cocina,y claro ,yo corria como animal,tenia la remera del laburo empapada!
Siempre llegaban amigos cercanos de Ali y Homa,a los cuales se les tenia que servir mejor que a los dueños!,y algunos requerian cuidados extras,como que nada de lo que se les sirviera pasara x el microondas,el arroz recien hecho,el pan pita tenia que ser duro pero no quemado,el te recien hecho,valia la pena todo estos y mas requerimentos,por que siempre a la hora de la propina no se quedaban cortos,casi siempre unos 10 o 15 dolares me daban,incluso cuando los dueños no les cobraban nada ellos me daban!.
Claro que no todos los clientes eran iguales,otros he tenido que ir hasta el auto de ellos en el parking para pedir mi propina,una cosa que aprendi era que o ellos o yo,los dueños me pagaban 20 dolares por dia ,y el resto tenia que ganarmelo de la propina de la gente,y habia gente que siempre les daba mi mejor servicio y nada!un dia a una señorita le pregunte se habia algo de malo en mi servicio,ella contesto que no,le pregunte si la comida estaba mal,me dijo que no que estaba sabrosa como siempre!,entonce le dije que yo no entendia como ,si siempre estaba todo ok,nunca dejaba propina!ella me miro y me dijo PERDON!!,es que siempre voy apurada! no me di cuenta!..
Mi negocio era ese darles lo mejor de mi servicio ..pero no gratis!
en algunos lugares en USA ,la propina es obligatoria,en Shiraz no...bue casi no.
Asi fue como fui ganando el respeto de los que no me daban propina ,lo lindo de trabajar fue conocer una cultura,aprender un poco el idioma Farsi,los dueños no me querian enseñar,por que seguro que me iva enterar que hablaban mal de mi..los clientes me enseñaron un poco ,a tal punto que un dia entraron 2 tipos y yo a uno lo conocia bien ,era super amable,osea que dejaba muy buena propina!,y yo lo saludo en Irani y le digo un par de palabras que me sabia,el tipo me responde,y el amigo le dice sabes de donde es el,y el tipo dice Irani,y le dice el otro no!es Argentino como vos,nos empezamos a cagar de risa..
Miles de cosas vivi en este laburo,lo mas triste es el trato hacia la gente de la cocina y a mi por parte de los dueños,mis compañeros y yo hemos sufrido y conocido lo que es el autoritarismo,la maldad,la injusticia,la miseria,la mentira,la doble cara de decir frente a clientes ,lo bien que trabajabamos,y por otro lado acusarnos de robar,
ellos siendo inmigrantes,como nosotros!
si en algun momento hubiesen tenido a mano un latigo ,nos daban con el!
Un dia le dije a Homa,la dueña que tenga cuidado que un chico que habia contratado para camarero los fines de semana,lo vi robando dinero de la caja,ella fue y le dijo al chico Victor esta diciendoque vos robas,Eso fue ,para mi junto con muchas cosas mas la gota que colmo el vaso,yo tratando de cuidar su negocio y ella poniendo en un problema con esta persona,a la cual cuando me vino a decir eso,le conteste que si acaso no era verdad que sacaba dinero de la caja,Se rio y me dijo,claro si son unos explotadores!.
Ahora lo recuerdo y me da risa!,gracias que no siempre era asi,por eso rescato lo bueno de esta experiencia lo positivo y me quedo con el bueno recuerdo de lo vivido y aprendido.
POR CIERTO LES RECOMIENDO LA COMIDA IRANI ,LOS KABABS O EL GUISO DE BERENJENA ,"BADEMJAN",SON MIS FAVORITOS!
Length: 492
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Tags: shiraz kabab cafe miami farsi chenque comodoro russo rada
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Japanese Japan Kushiage Shish kabab Tempura Cute Yakitori Girl 天七
Restaurant which serves Kushiage named 天七 (tenshichi) - a stand up joint in Kitasenju, Tokyo - popular with imbibing middle aged men.
Kushiage is a Japanese-style kabob. Kushi means bamboo sticks, and age means deep-frying. Skewered vegetables and meat are breaded and deep-fried.
Tonkatsu sauce (Japanese worcester) and karashi (Japanese mustard) are standard condiments, and raw cabbage accompanies as complimentary side dish.
Types of Kushiage include asparagus, shrimp, squid, scallop, beef fillet, cheese, and more.
Moderately price. Friend and I had 4 adult beverages and 16 kushiage - cost 3900 yen.
Length: 102
Rating: 4.80 (9 ratings)
Tags: Japanese Food Kushiage Shish kabob Girl Beer Shochu Sake Drunk Sushi Sashimi
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